今回は、2021年12月3日金 チコちゃんに叱られる！「▽卵の色の秘密▽手のひらの線の謎▽なぜハンコを押す」の番組内容を紹介。
白い卵と茶色い卵ってなにが違うの？
確かに赤玉と白い卵がありますね。
なぜ？
白い卵と茶色い卵ってなにが違うの？
本日の1つめ目の話題。
ゲストは準レギュラーの中村勘九郎さんと、オリジナルメンバーのキムラ緑子さん。
キムラさんは、「キムラ チコリ子」という名前を付けられました。
問題へ。
チコちゃん「ねぇねぇ岡村、この中で一番、美味しい卵料理を食べているグルメな大人ってだーれ？」
岡村さんのご指名で、中村勘九郎さんが回答者に。
卵の話題。
チコちゃん「白い卵と茶色い卵ってなにが違うの？」
中村さん「体の色が茶色いニワトリから茶色い卵が産まれる。」といった趣旨の回答。
正解に至らず、叱られちゃいました。
チコちゃんの答えは、「卵を産む鶏の種類の違い そりゃそうだろうけど」
早卵を産む鶏の種類の違い そりゃそうだろうけど
解説してくれたのは、たまご研究家の高木伸一さん。
茶色い卵の方が何となく栄養がありそうと思っている人もいるかもしれません。
しかし、これは誤解。
あくまで鶏の種類のよって殻の色が変わるだけで栄養とは関係ありません。
茶色いニワトリは茶色い卵を、羽が白いニワトリは白い卵を産むと傾向はあります。
しかし、例外もあり、白色プリマスロックという種類のニワトリは茶色い卵。
他にもアローカナというニワトリは青い卵。
このようにニワトリの種類によって卵の殻の色が決まっています。
この茶色い色は、茶色い卵の殻にはプロトポルフィリンという赤血球のヘモグロビンに由来する色素。
この色素がどれ位含まれるか？によって殻が茶色くなるかどうかがきまります。
また、日本では海外とは違って卵の生食文化が浸透。
卵を吟味して選ぶ国民性。
そんな国民性から、卵のパッケージとして日本ではすっかりメジャーな透明パックは日本生まれ。
ちなみにアメリカでは、現在も紙パックで売られています。
大阪にある「エフピコダイヤフーズ(当時ダイヤフーズ）」の創業者で社長だった加茂守が透明パックを開発。
当時は従業員2人という小さな規模の会社。
いかにして透明パックが生まれたのかを解説。
NHKたぶんこうやったんやないか劇場 黄身の名は
時代は昭和40年頃。
当時贅沢品だった卵は対面販売されていました。
その頃は新聞紙に包まれたり、おがくずなどを敷き詰めた箱などに入れられていました。
ところが高度経済成長と共にスーパーマーケットが誕生すると状況はかわります。
卵にも大量販売のニーズが高まります。
そこで、ダイヤフーズに一本の電話が。
電話をとる会社の専務、望月宏子役は松永玲子さん。
そして加茂社長役は山西惇さん。
電話「卵を大量に積み重ねて陳列する方法を考えて欲しい」
そこで、社長が注目したのが、進駐軍が使っていた紙製の容器。
しかし「紙パックの卵が全く売れない」というクレームが。
それまで対面販売が普通。
箱に入っている状態では、卵が見えないので卵を吟味する事が出来ません。
次に社長が取り入れたのが塩化ビニール(塩ビ)素材。
透明で加工しやすい素材を使って透明な卵パックを開発。
しかし、塩ビ素材の透明パックだと卵に加わる衝撃が。
流通中に卵が割れるという問題に。
落ち込む社長。
ある時、子供が、パイプをくわえてボールを浮かすおもちゃ(吹き上げパイプ)を目にします。
このアイデアを透明パックに取り入れることに。
パックのなかで、卵を宙づりに。
こうして、卵が入る部分が八角すいになった新容器。
卵が容器のなかで浮いています。
このようにして、大量に積み重ねることができ、中身が見えて、卵が割れないという新時代の卵パックを開発されました。
（補足：現在の卵パックは塩ビではなくリサイクルできるPET樹脂が使われています。）
結論
というわけで、
「白い卵と茶色い卵ってなにが違うの？ 」は、
「早卵を産む鶏の種類の違い そりゃそうだろうけど」
でした。
解説してくれたのは
たまご研究家の高木伸一さん。
項 目 内 容
氏 名 高木 伸一 （たかき しんいち）
生年月日 昭和３３年３月３０日 （１９５８年生まれ）
血液型 Ｂ型
住 所 〒739-1751 広島市安佐北区深川１丁目６－９
メール takakis@yahoo.co.jp
職 業 【２００７年３月まで】
（株）ＮＴＴデータにて、銀行オンラインシステムの開発およびプロジェクト管理を担当
【２００８年４月以降】
小型船舶 学科教員免許を取得し、船舶教習所にて教習教員を担当
【２００８年８月より】
株式会社 高原企画を友人と設立し、常務取締役 副社長に就任（2008.07.27設立）
高原企画 社長の病気療養のため、同社を解散し退職（2010.12.31退職）
ＣＳＫ中国海技学院にて小型船舶教習教員を担当（継続）
【２０１１年４月より】
専門学校にて「Ａｎｄｒｏｉｄコース」受講のため通学（2011.04.01～09.30）
上記の専門学校を卒業（2011.09.30）：設計開発したＡｎｄｒｏｉｄアプリの販売を開始
広島海技学院（旧 中国海技学院）にて小型船舶教習教員［嘱託］を担当（継続）
【２０１１年１０月より】
介護員資格を取得し、福祉関連業務に就く（2017.10：ケアマネ資格取得）
また、広島海技学院にて小型船舶教習教員［嘱託］を担当（継続）
【２０１８年１２月より】
広島駅弁当（株）にて調理等を担当
【２０２０年５月より】
広島管財（株）にて高層ビル管理を担当
出身地 広島県広島市
好きな食べ物 たまご、手羽、ビール
趣 味 キャンプ、旅行、ドライブ、スキー、ミステリー小説、インターネット、たまご情報の収集
クレー射撃（トラップ競技：99.05所持許可取得）
Ａｎｄｒｏｉｄアプリ開発（2011.09に「測地系変換」アプリを販売開始）
保有資格 情報処理技術者（第２種、初級アドミニ）、工事担任者（デジタル１種、アナログ１種）
電気工事士（１種）、パソコン利用技術認定（４級）、実用英語検定（３級）
ボイラー技士（２級）、危険物取扱者（乙種）、ワープロ検定（４級）
漢字能力検定（４級）、アマチュア無線技士（４級）、小型船舶操縦士（１級）
普通自動車免許、中型自動二輪免許
弓道（二段）、スキー（ＳＡＪ ５級）、スノーモービル ライセンス（ヤマハ）
介護員資格（２級ヘルパー）、介護福祉士（2015.04取得）
介護支援専門員（ケアマネージャ：2017.10取得）
福祉住環境コーディネーター（３級：2016.11取得）
食品衛生責任者（99.05取得）、銃砲所持許可（99.05取得）
甲種 防火管理者（99.07取得）、乙種 火薬類取扱保安責任者（99.10取得）
調理師免許（2K.12取得）、鶏卵規格取引格付け責任者（2004.11取得）
狩猟免許（第１種銃猟：2006.08取得）
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ＩＳＯ27001：2005内部監査員（2006.09取得）情報セキュリティ関連
ＪＩＳＱ15001：2006内部監査員（2006.12取得）個人情報保護関連
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フォークリフト免許（2007.02取得）
小型船舶 学科教員免許（2008.03取得）、駐車監視員（2008.07取得）公安委員会
食生活アドバイザー（２級：2008.11取得）内閣府 食品安全モニター（2009.04より）
砂利採取業務主任者（2009.11取得）
海上特殊無線技士（第三級：2010.06取得）
タマゴのソムリエ、三ツ星タマリエ（初回の東京会場で受験）
環境社会検定（ｅｃｏ検定：2020.12取得）
メンタルヘルス・マネジメント（Ⅲ種：2020.11取得）
（HPより）
今回も最後まで読んでくれてありがとう。
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