今回はチコちゃんに叱られる! ▽ギョーザの謎▽ヤンキーって?▽新聞の端っこ 初回放送日NHK総合テレビジョン5月15日(金)を紹介。
なんで餃子ってあの形なの？
なんで餃子ってあの形なの？
チコちゃん「ねぇねぇ岡村、この中で一番、食べるのが好きなステキな大人ってだーれ？」
チコちゃん「なんで餃子ってあの形なの？」
チコちゃんの答えは、「耳の形」
耳の形
ギョーザのあの形、実は「お金」じゃなくて「耳」だった！？ 名医が故郷を救った感動の誕生秘話
みんなが大好きなギョーザ。
香ばしく焼けたギョーザを頬張る瞬間は、まさに至福のときですよね。
でも、ふと考えたことはありませんか？
「なんでギョーザって、あの独特な半月型をしているんだろう？」
よく「昔の中国のお金に似せている」なんて噂を耳にします。
しかし、本当の理由はまったく別のものでした。
チコちゃんの答えは、ズバリ「耳の形」！
大手前大学の于亜（う あ）教授の解説をもとに、1800年以上前の中国で起きた、心温まるエピソードをご紹介します。
「お金に似せた」という説はウソだった？
ギョーザの形について、よく言われるのが「馬蹄銀（ばていぎん）」という昔の中国のお金に似せたという説です。
確かに、形はそっくりに見えますよね。
しかし、これには時代が合わないという落とし穴がありました。
馬蹄銀が使われた時代：明や清の時代（1300年代後半〜1900年代初頭）
ギョーザが生まれた時代：それよりも遥か昔！
実際、中国北西部にある「アスターナ古墳群」からは、なんとギョーザの化石が出土しています。
この古墳群は3〜8世紀頃のもの。
つまり、ギョーザは1800年以上前から、すでにあのお馴染みの形で存在していたのです。
お金の説は、後から作られた都市伝説のようなものだったのですね。
始まりは「優しすぎるお医者さん」の薬膳スープ
では、なぜあの形になったのでしょうか？
有力な説として残っているのが、後漢時代に活躍した名医・張仲景（ちょうちゅうけい）の伝説です。
彼は、現代でも漢方医学のバイブルとされる「傷寒雑病論（しょうかんざつびょうろん）」を記したほどの大人物でした。
ある寒い冬のことです。
張仲景が久しぶりに故郷の村へ帰ると、衝撃的な光景が目に飛び込んできました。
村の人々が貧しさと厳しい寒さに耐えかねて、ガリガリに痩せ細り、耳を凍傷（とうしょう）にして苦しんでいたのです。
故郷の惨状に心を痛めた彼は、人々を救うために立ち上がりました。
そして、冷えや凍傷に効く食材を集めて、ひとつの薬膳スープを考案したのです。
その名も、「祛寒嬌耳湯（きょかんきょうじとう）」。
日本語に訳すと、「寒さによる痛みを改善して、綺麗な耳にするお湯」という意味になります。
「凍傷になった耳」をモチーフにした優しさの形
張仲景は、自らの医学知識をフルに活用しました。
体に熱を保つ効果がある生姜や羊肉、そして冷えに効く葱白（ねぎの白い部分）を細かく刻みました。
そして、ここからが彼の素晴らしいアイデアです。
「凍傷で赤く腫れてしまった、みんなの耳をどうにかしてあげたい」
そんな優しい思いから、彼は刻んだ具材を小麦粉の皮で「耳の形」に包み込んでスープに入れたのです。
これが、現代の「水餃子」のルーツとなりました。
村人たちは、この温かいスープと耳の形をした具を食べて、飢えと凍傷をしのぐことができました。
あの独特なひだのある形は、傷ついた人々の体を労わる、お医者さんの優しさから生まれた形だったのですね。
現代でも中国のソウルフード！冬至の定番メニュー
この張仲景の伝説は、今でも中国で大切に語り継がれています。
彼の切手が発行されたイベントではギョーザが振る舞われました。
さらに、11月の「冬至（とうじ）」の日には、みんなで水餃子を食べる習慣が今も残っています。
寒い冬を乗り切るための知恵と、命を救ってくれた名医への感謝が、今も食文化として生き続けているのです。
ちなみに、日本では「焼きギョーザ」が主流ですが、本場・中国では「水餃子」がメイン。
日本では戦後、満州などから引き揚げてきた人々によってギョーザが広まりました。
その際、米が不足していた日本で「主食」ではなく「おかず」として定着させるため、香ばしく焼くスタイルが進化したと言われています。
まとめ
お皿に並ぶギョーザの形。
それは、お金持ちになりたいという願いではなく、「凍える人々の耳を温めたい」という、1800年前のお医者さんの深い愛の形でした。
ルーツは1800年前の薬膳スープ「祛寒嬌耳湯」。
名医・張仲景が、村人の凍傷の耳を想って作った。
生姜や羊肉、ねぎを耳の形に包んだのが始まり。
これからギョーザを食べるときは、あの小さな半月型に込められた、心温まる歴史をぜひ思い出してみてください。
いつもより、ちょっぴりジューシーで優しい味がするかもしれませんよ！
結論
というわけで、
「なんで餃子ってあの形なの？」は、
「耳の形」
でした。
解説してくれたのは
大手前大学の于亜教授。
大手前大学現代社会学部の于亜（う あ）教授は、文化地理学を専門とし、東アジアの都市づくりや食文化研究で活躍する博士（学術）です。中国の食文化や神戸南京町の歴史などに関するメディア出演・執筆実績があり、授業評価も高い研究者です。所属・職位: 大手前大学 現代社会学部・比較文化研究科 教授専門分野: 文化地理学、都市・地域文化主なテーマ: アジアの都市づくり、中国の食文化（餃子など）メディア・研究実績: 食文化雑誌「Vesta」への寄稿や、神戸南京町の歴史・震災時の記録に関するメディアコメント特徴: 在学生による授業「アジアの都市づくり」の評価が星4.0と高評価研究内容や講義について、さらに詳
（AIより）
今回も最後まで読んでくれてありがとう。
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